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新式茶饮行业前景分析,除了口感,包装也是重点

文章来源:金洋4 发布日期:2022-03-24 08:50 访问量: 文章作者:金洋4小编
2021年的热词之一,就是“秋天的第一杯奶茶”,奶茶逐渐融入人们的社交生活,成为当代年轻人的标配。随着奶茶的火爆,奶茶行业不断推出新品,一些商家将水果、鲜奶、芝士、茶按照一定比例混合在一起,形成新式茶饮,这种奶茶受到越来越多人的喜爱与追捧。
 
一、新式茶饮的特点
 
新式茶饮主要呈“三新”特点:一是新鲜食材。新茶饮的产品中,会使用新鲜的牛奶、水果、芝士、坚果、木薯等丰富食材。二是乐于拥抱新技术。加工制售过程中,重视数字化和新技术的应用,实现人机的高效合作。三是用新的视角呈现品牌价值。重视顾客体验,特别重视顾客对品牌的认同感。新式茶饮中最常见的品牌包括奈雪的茶、喜茶等。
 
二、新式茶饮市场规模
 
2020年,新冠肺炎疫情影响着全球消费,在“就地过年”的号召下,餐饮行业逆势扩张,新式茶饮市场也将进一步扩大。数据显示,我国新式茶饮市场规模由2017年的442亿元增长至2019年的978亿元,年均复合增长率达48.75%。预计2022年我国新式茶饮市场规模将突破1174亿元。
 
 
 
 
三、新式茶饮发展方向
 
口感。2021年,新式茶饮消费市场突破千亿级,各类新式茶饮层出不穷,同质化现象严重,行业“内卷”越演越烈。口感是奶茶最基础、最本质的特性,消费者选择奶茶最重要的原因一定是口感。因此新式茶饮应不断改进口感,适应消费者新需求。同时,可以打造主打款饮品,例如喜茶的多肉葡萄就是核心饮品,占营业收入的30%左右。
 
不断推出新产品。奶茶店可以不断研发新产品,拓宽产品类目,让消费者不断接触新事物,既能给消费者营造专属记忆点,又能增加消费粘性。
例如奈雪的茶,2021年,为了满足多样化的需求,推出了气泡水、零食等多种零售产品。喜茶推出茶叶礼盒、零食及瓶装饮料,瓶装饮料产品“喜小瓶”品牌进入便利店等流通渠道。茶百道去年推出的饮品仔姜凤梨卖得非常不错,大部分消费者反馈仔姜和凤梨的组合让人很新奇,香而不辣,味道很好。
 
包装。此前国家发改委与生态环境部发布《关于进一步加强金洋4污染治理的意见》,规定到2020年底,全国范围餐饮行业禁止使用不可降解的一次性金洋4吸管。受禁令影响,包括各品牌奶茶店、咖啡店都已经不再提供一次性金洋4吸管,大部分换成了纸质吸管,也有的改成了PLA(聚乳酸)可降解吸管,还有一部分用可直接饮用的杯盖来代替。据统计显示,有将近一半的消费者偏好选择体验相对更好的PLA可降解吸管,选择纸质吸管的消费者相对较少。


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